Tryffelikonferenssin osanottajia oli Euroopan lisäksi myös Qatarista ja Marokosta.

Tryffeleistä voisi tulla makumatkaajien houkutin

26.08.2010 10:15

Viitisenkymmentä tutkijaa paristakymmenestä maasta osallistui kansainväliseen tryffelikonferenssiin, joka kesti perjantaista sunnuntaihin. Kokouspaikka oli valtuustosalissa, joka soveltui tarkoitukseen paremmin kuin tryffelikeskuksen tilat.

Euroopan tryffelijärjestön järjestämässä konferenssissa paneuduttiin kesätryffelin viljelyyn. Puheenjohtaja Gerald Chevalier mainitsi avaussanoissaan, että tutkijaryhmän tehtävänä ei ole pelkästään tutkimustiedon vaihtaminen, vaan myös kulttuurin ja gastronomian ylläpitäminen. Tryffelillä on pitkät eurooppalaiset perinteet.

Varapuheenjohtaja Salem Shamekh kertasi, miten aikaisemmin täysin tuntemattomasta tryffelistä on neljässä vuodessa tullut mielenkiinnon kohde Suomessa. Tällä hetkellä tryffelitarhoja on 22. Luonnonvaraisia tryffeleitä on löydetty, ja neljä lajia tieteellisesti vahvistettu.

Johtaja Veijo Ilmavirta Aalto-yliopiston innovaatiokeskuksesta uskoo, että lähivuosina tryffelituotanto muuttuu liiketoiminnaksi. Käytännön vaihtoehtoja on mietitty samanaikaisesti kun teknologiaa kehitetään. Alalle syntyy uusia yrityksiä.

– Juvasta voi tulla Pohjois-Euroopan tryffelikeskus, jonne tullaan muualta maistelemaan erimakuisia tryffeleitä. Paikalliset ravintola-alan yritykset voivat tarjota tryffelipohjaisia ruokia. Tällainen kansainvälinen konferenssi on hyvä keino levittää tietoa.

Lue lisää Juvan Lehdestä.